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ゲンキレシピ

きのこたっぷり豚汁

50gの肉と食物繊維がしっかり摂れる
  • ○調理時間:20分
  • ○エネルギー:約195kcal(1人分)
  • ○塩分量:約1.4g(1人分)

きのこをたっぷり使った豚汁なら、1日の摂取めやす量の肉とともに、食物繊維を1品でしっかり摂ることができます。肉の脂も旨味もすべて汁のなかに入っているので、栄養成分もおいしさも逃さず摂ることができます。お好みのきのこや里いも、さつまいもを入れるのもおすすめです。


■材料(8個分)

  • 豚薄切り肉…100g
  • にんじん…50g
  • 大根…50g
  • ごぼう…10cm
  • ネギ…10cm
  • しめじ…1/2袋
  • 椎茸…2個
  • えのき茸…1/4袋
  • ゴマ油…少々
  • みそ…大さじ1.5
  • 水…1.5カップ

■作り方

  1. 豚肉は2〜3cm幅、にんじん、大根、ごぼう、ネギは千切りにする。きのこは石づきをとってからしめじはほぐし、椎茸は薄切り、えのき茸は5cmに切る。
  2. 厚手の鍋にゴマ油を熱し、豚肉を軽く炒めてきのこを加えさらに3分ほど炒める。
  3. 水を加え、沸騰したら野菜を入れて5分ほど煮て、火を弱めて溶いたみそを加える。
  4. 火を強めてひと煮立ちしたらできあがり。

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