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ゲンキレシピ

チキンソテーわさびドレッシング

ドレッシングでエゴマ油を毎日の食卓に

  • ○調理時間:15分
  • ○エネルギー:約180kcal(1人分)
  • ○塩分量:約1.2g(1人分)

エゴマ油(しそ油)は普段の食事では不足しがちな必須脂肪酸α-リノレン酸を豊富に含んでいます。α-リノレン酸は花粉症やアトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を緩和することで近年注目されています。酸化しやすいので、加熱しないでドレッシングなど生で使うのがおすすめです。

■材料(2人分)

  • 鶏むね肉…200g
  • 小麦粉…大さじ1
  • レタス…葉2枚
  • クレソン…1/2束
  • ニンジン…1/3本
  • わさびドレッシング(※)…大さじ2

※わさびドレッシング(1回分)・・・以下の材料をすべて混ぜ合わせる

  • エゴマ油…大さじ1
  • レモン汁…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • わさび…小さじ1
  • 砂糖…1つまみ
  • 塩、コショウ…各少々

■作り方

  1. 鶏むね肉は薄く開き、フォークで数カ所刺して火の通りをよくする。小麦粉をまぶしてフライパンで両面焼く。
  2. レタスは太めの千切り、クレソンは5cm、ニンジンも同じくらいの大きさに細く切ってあわせておく。ニンジンはさっとゆがいてもよい。
  3. 鶏肉が焼きあがったら皿にとり、付け合せとして(2)の野菜を添える。
  4. ドレッシングを鶏肉と野菜にかける。

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