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ゲンキレシピ

秋の魚の健康レシピ1

旬のさんまで、DHA・EPAをたっぷり摂取 『さんまの黒糖煮』

難易度:★☆☆
エネルギー:337kcal
調理時間:20分
DHA・EPAが豊富なさんまで作る、シンプルな煮物です。貧血予防に役立つとされるビタミンB12は、葉酸と一緒に取るとより効果的なので、葉酸を含む葉もの野菜をつけあわせにするとよいでしょう。

■材料(2人分)

さんま……2尾
しょうが……10g
黒糖……15g
しょうゆ……大さじ2
山椒の粉……少々
水……1カップ
ほうれんそう……1/2把

■作り方

(1)さんまは頭と尾を落とし、内臓を取り出して輪切りにする。
(2)小鍋に水と黒糖、しょうゆ、しょうがを入れ、ひと煮立ちさせる。
(3)さんまをそっと入れ、5分ほど静かに煮て、仕上げに好みで山椒を振る。味をさらにしみ込ませたいときは30分ほどつけ込んでおく。
(4)ゆでてお浸しにしたほうれんそうを添える。

●煮崩れや、煮すぎて固くなるのを防ぐには、先に調味料をあわせておき、煮る時間を短くするのがポイントです。

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