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ゲンキレシピ

アップルジンジャー

甘さ控えめ、食物繊維も取れる

○調理時間:約60分 ○エネルギー:2,320kcal(8等分で1人あたり290kcal)
体を温める作用のあるしょうがを旬のりんごと組み合わせ、甘くスパイシーなケーキに。りんごの自然な甘さを生かしながら、はちみつや三温糖でこくのある味わいに仕上げています。クリスマスパーティーや年末の集まりにいかがでしょうか。りんごは、果物の中では食物繊維が多く、腸の健康に役立つ不溶性食物繊維を取ることができます。

■材料(18cmホール型1台分)

薄力粉……150g
ベーキングパウダー……小さじ2
シナモン……小さじ2
(A)……薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンをあわせて振っておく
卵……3個
バター……100g
三温糖……80g
はちみつ……50g
りんご……1.5個
しょうが……30g

■作り方

(1)りんごは、1個は皮と芯をのぞいて細かく刻み、残りの半分は飾り用に皮ごとくし切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろしておく。
(2)ボールに室温に戻したバターを入れてクリーム状にし、三温糖を入れてよくすり混ぜ、はちみつ、卵も加えてさらに混ぜる。
(3)りんご、しょうがを加えてよく混ざったら(A)の粉を入れて底からしっかりと混ぜる。
(4)型に紙を敷き(またはバターを塗って粉を振っておく)、(3)の生地を流し入れ、表面に飾り用のりんごを飾る。型がない場合は大きめのグラタン皿でも可。
(5)180℃のオーブンで40〜50分焼く。焼き上がってあら熱が取れたら型から外す。
※ 粉砂糖で飾る場合は十分に冷めてから茶こしなどで振ります。

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