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ゲンキレシピ

豆アジのグレープフルーツマリネ

小魚のカルシウムで丈夫な歯に

○調理時間:60 ○エネルギー:240kcal(1人分)
旬のアジを使ったマリネ。南蛮漬けが一般的ですが、グレープフルーツを使うことでさっぱりとまろやかな酸味のマリネに仕上げました。二度揚げしているので骨まで食べられます。丈夫な骨や歯を作るのに欠かせないカルシウムをおいしく摂取しましょう。冷蔵庫で4~5日保存できます。

材料(2〜3人分)

豆アジ……10尾
ニンジン……50g
セロリ……100g
グレープフルーツ……1/2個
酢……100ml
塩……小さじ1
コショウ……少々
小麦粉……大さじ3
揚げ油……適宜

作り方

(1)グレープフルーツは房から取り出し、ニンジン、セロリは千切りにして一緒にボールに入れておく。
(2)バットに酢、塩、コショウを入れてマリネ液を用意しておく。
(3)アジは水気を拭き取って小麦粉を全体にまぶしつけ、余分な粉を払って中温の油で二度揚げし、(2)に漬ける。
(4)(1)も加えて30分以上漬けこむ。盛り付けるときにパセリなどを添えると彩りも良い。

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