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ゲンキレシピ

納涼レシピ3

冷や汁

○調理時間:20分(冷やす時間は除く)
○エネルギー:約435kcal

一品でバランスのよいメニュー
宮崎県の郷土料理「冷や汁」は、喉越しがよく、栄養バランスも良好。あじの干物では骨を丈夫にするカルシウムとビタミンDが取れます。麦ごはんは、白米にお好みの量の麦を混ぜて炊きましょう。麦は便秘解消やコレステロールの低下に役立つ食物繊維が豊富です。

■材料(2人分)

あじの干物……1枚
みそ……大さじ2
きゅうり……1/2本
ナス……1/2本
みょうが……2個
青じそ……4枚
白ゴマ……10g
水……300ml
木綿豆腐……1/3丁
麦ごはん……茶碗2杯

■作り方

(1)あじは両面を焼いて皮と骨を取って身をほぐしておく。

(2)みそはアルミホイルに広げて(1)のあじと一緒に焼くか、オーブントースターで焼いてしっかり焼き色をつけておく。

(3)きゅうりは小口切り、ナスは縦半分に切ってから薄切り、みょうが、青じそは細く切る。

(4)白ゴマを炒ってからすり鉢ですり、みそ、ほぐしたあじも加えてよくすったら水を加えて溶きのばす。

(5)容器に(3)(4)を入れてよく混ぜ、豆腐はくずして加え、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

(6)器によく冷ました麦ごはんを入れ、上から(5)をかける。

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