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ゲンキレシピ

いつもの食事にもう一品レシピ

『納豆とトマトのパスタ』

○調理時間:15分 ○エネルギー:590kcal
○食物繊維量:水溶性2.0+不溶性4.5、合計6.5g(1人分)
ビタミンB2、Kが豊富な納豆、強い抗酸化作用を持ち、病気予防に役立つとされるリコピンを含むトマトを使った栄養満点のパスタ。アサツキ、大葉などお好みのトッピングでどうぞ。

■材料(1人分)
スパゲティ……80g
納豆……1パック
トマト……1個
卵黄……1個分
しょうゆ……大さじ1
酢……小さじ1
砂糖……1つまみ
オリーブ油……大さじ1

■作り方
(1)スパゲティはたっぷりの湯で、表示のゆで時間より1分短くゆでる。
(2)トマトは洗って皮をむき、1.5cm角に切る。
(3)ボールに納豆と調味料を入れてよく混ぜる。
(4)トマト、卵黄も加えてさらによく混ぜ、ゆであがったスパゲティの上にのせる。

『春菊としめじのおひたし』

○調理時間:10分 ○エネルギー:30kcal
○食物繊維量:水溶性0.5+不溶性2.5、合計3.0g(1人分)
春菊は、食物繊維はもちろん、抵抗力を高めるのに役立つβカロテンが豊富な緑黄色野菜。しめじと合わせて旬の香りたっぷりの一品に。しめじ以外のきのこでもおいしくできます。

■材料(2人分)
春菊……1/2束
ぶなしめじ……1/2パック
しょうゆ……大さじ1
だし……大さじ1

■作り方
(1)春菊は洗って、しめじは洗って石づきを取りそれぞれ食べやすい大きさに手で分けておく。
(2)鍋に湯を沸かし、春菊、しめじの順に入れてさっとゆがき、ざるに取って冷水で冷まして水気をしぼる。
(3)しょうゆ、だしをからませて器に盛る。

『りんごのコンポート』

○調理時間:10分 ○エネルギー:110kcal
○食物繊維量:水溶性0.3+不溶性1.2、合計1.5g(1人分)
りんごには、腸内環境を整えるとされる水溶性食物繊維のペクチンが豊富。加熱することで、やわらかく食べやすくなります。食後のデザートやティータイムにいかがですか。

■材料(2人分)
紅玉……1個
砂糖……大さじ2
レモン汁……小さじ2

■作り方
(1)紅玉は洗って縦2つに切り、耐熱皿にのせ、それぞれの切り口にレモン汁小さじ1、その上に砂糖大さじ1をのせる。
(2)ラップをかけてレンジで3〜4分加熱する。
(3)あら熱がとれたら皮をむいて器に盛る。好みでシナモンを振ったりアイスを添えても。
※皮つきのまま加熱することで皮の赤色が移って薄ピンクに仕上がります。

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