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ゲンキレシピ

おいしく食べよう根菜レシピ2

ごはんと一緒に『ごぼうとれんこんの肉入りきんぴら』

○調理時間:10分 ○エネルギー:310kcal(1人分)
食べ過ぎが気になる方には、こんなメニューもおすすめです。ごぼうもれんこんも、かみごたえのある食材。豚肉でコクを出しているので、満腹感が得られるはずです。

■材料(2人分)

・ごぼう…………80g
・れんこん…………100g
・いんげん…………80g
・豚薄切り肉…………120g
・水…………50ml
・黒ゴマ…………大さじ1
・サラダ油…………大さじ1

(a)
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1/2
・トウガラシ…1/2本

■作り方

(1)ごぼうは斜め切り、れんこんはイチョウ切り、いんげんは筋を取って5cm長さに切る。豚肉は3cm幅に切る。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めて取り出しておく。
(3)そのままのフライパンに野菜と水を加えて炒め煮にし、水分が飛んだら(2)の豚肉を戻し、(a)を加えて炒める。最後に黒ゴマをふる。

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