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ゲンキレシピ

緑黄色野菜レシピ3:野菜肉みそ丼

疲労回復にうれしいメニュー

  • ○調理時間:15分
  • ○エネルギー:約423kcal(1人分)
  • ○塩分量:約1.1g(1人分)

豚肉やニンニクの芽には、糖質の代謝を促し疲労回復を助けるビタミンB群が豊富。玉ネギに含まれるアリシンはビタミンB1の吸収効率を高めてくれるので、一緒に摂ると効果的です。夏バテの原因の1つは栄養が偏ること。疲れたときこそ栄養バランスを意識しましょう。


■材料(2人分)

  • 豚ひき肉…100g
  • ニンニクの芽…1束(5〜6本)
  • 玉ネギ…1/2個
  • パプリカ…1/2個
  • みそ…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • 塩、コショウ…各少々
  • ごはん…茶碗2杯

■作り方

  1. ニンニクの芽は5mmの輪切り、玉ネギとパプリカは粗みじんに切る。
  2. 玉ネギをフライパンでよく炒め、薄く色づいてきたらニンニクの芽、パプリカ、豚ひき肉を加えて豚ひき肉に火が通るまで炒める。
  3. みそを酒で溶きのばして加え混ぜ、水分が飛んだら塩、コショウで味を調える。
  4. 丼にごはんをよそい、3の肉みそをたっぷりのせる。好みで山椒を振ったり刻みのりをちらしても。

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