カブは根だけではなく、栄養豊富な葉の部分もぜひ使いたいものです。カブの根の部分はビタミンCと分解酵素のジアスターゼが含まれており、ジアスターゼは整腸作用を促します。葉はカロテン、ビタミンＣのほか、カルシウム、食物繊維も豊富です。
材料（2人分）
カブ：中2個
貝割れ大根：1/2パック
塩：小さじ1/2
コショウ：少々
オリーブオイル：適宜
○エネルギー：約80kcal
○調理時間：10分
作り方
（1）カブは根の部分は皮のついたまま薄切りにし、葉の部分は3cm幅に切ってボールに入れて、塩少々（分量外）を振って全体をなじませて5分ほどおいておく。
（2）一度水で洗って、ぎゅっと水気を絞る。3cmに切った貝割れ大根を加えて、塩、コショウを振って全体を混ぜ合わせる。
（3）器に盛ってオリーブオイルを回しかける。