スジがないから使いやすい 「モロッコいんげんの卵サラダ」ゲンキレシピ スジがなく全体がやわらかいモロッコいんげんは、煮物にしてもサラダにしてもおいしい野菜です。茹でてそのままマヨネーズで食べるのもシンプルでおいしい食べ方ですが、今回はゆで卵とオリーブオイルでサラダにしました。もちろん普通のいんげんでもできます。 材料(2人分) モロッコいんげん:7~8本(100g)卵:1個オリーブ油:大さじ1塩:1つまみ黒コショウ:少々 ○エネルギー:約110kcal○調理時間:15分 作り方 (1)卵は好みの硬さに茹でて粗みじんに切る。(2)モロッコいんげんは茹でて2cmほどに切る。(3)器にモロッコいんげんを入れ、上から(1)の卵をのせてオリーブ油を回しかけて、塩、コショウする。食べるときは全体を混ぜて食べる。