マンゴーはビタミンA、βカロテン、ビタミンC、葉酸が豊富に含まれた栄養価の高い果物です。ただしウルシ科の植物なので人によってはかぶれることがあります。市販のマンゴープリンは色素が加えられていることが多いのですが、今回は色素を使わないのでナチュラルな色合いに仕上がります。
材料（100mLの型4個分）
マンゴー（生または冷凍）：200g
オレンジジュース：120mL
生クリーム：60mL
砂糖：35g
ゼラチン：5g
水：大さじ1
○エネルギー：約150kcal（1個）
○調理時間：20分（冷やし固める時間は除く）
作り方
（1）ゼラチンを大さじ1の水に入れてふやかしておく。
（2）鍋にオレンジジュースと砂糖を入れて加熱し、砂糖が溶けたらゼラチンを加えて火からはずし、かき混ぜてよく溶かす。
（3）マンゴーの実をミキサーなどでピューレ状にし（2）に加え、生クリームも加える。
（4）器に注いで2～3時間冷蔵庫で冷やしたらできあがり。