ビスコッティはイタリアのトスカーナ地方に古くから伝わるお菓子です。二度焼きした硬いビスケットで保存がききます。そのまま食べたり、コーヒーなどの飲み物に漬けたりして食べます。ピーナッツやくるみでも作れます。
材料（作りやすい量）
薄力粉：120g
ベーキングパウダー：小さじ1/3
アーモンドパウダー：80g
砂糖：80g
卵：1個
バター：40g（室温に戻しておく）
塩：1つまみ
アーモンド（粒）：50g
オレンジの皮：1/2個分（あれば）
○エネルギー：約1,900kcal（全量）
○調理時間：70分
作り方
(1)薄力粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておく。
(2)大きめのボールにアーモンドパウダーと砂糖を入れて、溶き卵を加えて木べらで混ぜ合わせる。
(3)バターと塩も加え、オレンジの皮があればすりおろして加え混ぜる。
(4)(1)を加え、アーモンド（粒）も加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
(5)生地をまとめて天板に楕円状に平たく乗せ、180℃のオーブンで15分、その後170℃に下げて10分焼く。
(6)焼き色がついたら取り出し、粗熱が取れたら1.5cm幅に切って、切り口を上にして天板に並べ、160℃のオーブンで20分焼く。