ゴーヤはビタミンCが豊富な上に、ゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくい特徴があります。また、独特な苦みの成分は胃腸の粘膜を保護したり、食欲を増進する効果があるといわれています。夏の食欲不振に、一品でビタミンもタンパク質もしっかり摂れるゴーヤ丼をお試しください。
材料（2人分）
ゴーヤ：1/2本
ネギ：10cm
豚薄切り肉：80g
卵：2個
水：1/2カップ
味噌：大さじ1
砂糖：大さじ1/2
塩：1つまみ
ご飯：茶碗2杯分
○エネルギー：約440kcal
○調理時間：10分
作り方
（1）ゴーヤは縦半分に切って中の綿を取り除き、5mm幅に切って水につける。
（2）ネギは斜めに薄く切り、豚肉は1.5cm幅に切る。
（3）鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したらゴーヤ、ネギ、豚肉を入れて中火にする。
（4）全体に火が通ったら溶き卵を回しかけ、フタをして1分ほど煮る。
（5）どんぶりにご飯をよそい、上に（4）をのせる。