夏の食欲不振を解決「ゴーヤ丼」

ゴーヤはビタミンCが豊富な上に、ゴーヤのビタミンCは加熱しても壊れにくい特徴があります。また、独特な苦みの成分は胃腸の粘膜を保護したり、食欲を増進する効果があるといわれています。夏の食欲不振に、一品でビタミンもタンパク質もしっかり摂れるゴーヤ丼をお試しください。

材料(2人分)

ゴーヤ:1/2本
ネギ:10cm
豚薄切り肉:80g
卵:2個
水:1/2カップ
味噌:大さじ1
砂糖:大さじ1/2
塩:1つまみ
ご飯:茶碗2杯分

○エネルギー:約440kcal
○調理時間:10分

作り方

(1)ゴーヤは縦半分に切って中の綿を取り除き、5mm幅に切って水につける。
(2)ネギは斜めに薄く切り、豚肉は1.5cm幅に切る。
(3)鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したらゴーヤ、ネギ、豚肉を入れて中火にする。
(4)全体に火が通ったら溶き卵を回しかけ、フタをして1分ほど煮る。
(5)どんぶりにご飯をよそい、上に(4)をのせる。

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