セリはビタミンC、ミネラル、βカロテンが豊富な野菜です。そして何より独特の香りが特徴。香り成分のオイゲノームには鎮静効果があるといわれています。加熱しすぎるときれいな色も、香りも落ちてしまうので、ごはんが炊き上がってから加えましょう。
材料（米2合分）
米：2合
水：360ml
油揚げ：1/2枚
エノキダケ：1/4束
セリ：1/2束
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
○エネルギー：約270kcal（1人分）
○調理時間：60分（米を浸ける時間は除く）
作り方
（1）米は研いで同量の水に20分以上浸ける。
（2）油揚げは縦半分に切って細切り、エノキダケは4cm長さに切ってほぐしておく。
（3）米を浸漬したら酒としょうゆを加えて軽く混ぜ、油揚げとエノキダケをのせて普通に炊く。
（4）炊き上がったら4cmに切ったセリを加えて15分蒸らしてから混ぜる。