冬野菜の代表、白菜。加熱することでカサが減るので、一度にたくさん食べることができ、食物繊維をしっかり摂ることができます。風邪の予防や免疫力を高めるのに効果的なビタミンCは外側の葉に豊富なので、できるだけ外側の葉を捨てずに使いましょう。
材料（2人分）
白菜：葉3枚
豚バラ肉：50g
キクラゲ：2g
牛乳：1カップ
水：1/2カップ
鶏ガラスープの素：小さじ1
塩、コショウ、ナツメグ：各少々
○エネルギー：約180kcal
○調理時間：20分
作り方
（1）キクラゲは水で戻して食べやすい大きさに切る。白菜は、上部の薄い部分は2cm幅、白く厚みのある下部はそぎ切りにする。豚肉も2cm幅に切る。
（2）厚手の鍋で豚バラ肉を炒めて白菜とキクラゲを入れ、水と鶏ガラスープの素も入れて蓋をして蒸し煮にする。
（3）15分ほど煮て柔らかくなったら牛乳を加え、塩、コショウ、ナツメグで味を調える。ひと煮立ちしたら完成。