豚バラ肉を紅茶で下ゆでして、豚肉のくさみと余分な脂肪分を落としてから煮込みました。豚肉はビタミンB1が豊富で、ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える栄養素なので、不足すると体力や気力が低下すると言われています。まだまだ寒いこの時期、豚肉をしっかり摂って元気にすごしましょう。
材料（3人分）
豚バラ肉：200g
ネギの青い部分（あれば）：1本分
紅茶：大さじ1
卵：2個
干し椎茸：小4～5枚
ショウガ：1/2かけら
しょうゆ：大さじ2
酒：大さじ1
砂糖：大さじ1
○エネルギー：約270kcal（1人分）
○調理時間：90分
作り方
（1）豚バラ肉は4～5cm幅に切って大きめの鍋に入れ、たっぷりの水に紅茶とあればネギの青い部分を入れてゆでる。沸騰してから30分ほどゆでたらゆでこぼす。
（2）干し椎茸は水で戻して大きい場合は2～3等分に切る。卵はゆでて殻をきれいにむいておく。
（3）鍋に豚肉と椎茸、ゆで卵、薄切りにしたしょうがを入れ、ひたひたの水を加えて、沸騰したら調味料を加えて弱火で40～50分ほど煮込む。