バーニャカウダとは温かいソースという意味です。ソースを冷蔵庫に作り置きしておけば、いつでも手軽に野菜のサラダが楽しめます。ニンニクとアンチョビの風味が食欲をそそります。季節の野菜をたっぷり食べたいときにおすすめ。野菜は蒸し野菜にするとたっぷり摂ることができます。
材料（2人分）
ニンニク 1/2個
アンチョビフィレ 2枚
オリーブ油 50ml
牛乳 適宜
塩、コショウ 適宜
にんじん 1/2本
大根 3cm
ラディッシュ 4個
ブロッコリー 小房2個
ジャガイモ 1個
などお好みの野菜
○エネルギー：約520kcal（ソースも含む全量）
○調理時間：30分
作り方
（1）ニンニクは皮をむいて、芽の部分をとり、臭みをとるために牛乳で煮る。
（2）5分ほど煮たらニンニクを取り出して包丁でたたくか、フードプロセッサーでペースト状にする。
（3）アンチョビも同様にペースト状にする。
（4）小鍋にオリーブ油とニンニク、アンチョビを入れて加熱する。
（5）塩、コショウで味を調え（冷蔵庫で2〜3週間保存可能）、使うときには好みで生クリーム大さじ1を加えて加熱して温かい状態で使う。
（6）好みの野菜を食べやすく切ってソースをつけて食べる。