ショウガと青ジソのたっぷり入ったさっぱり味の餃子です。ネギやニンニクを使っていないので、食後の匂いも気にしないでお召し上がりいただけます。食べるときは下味がついているので何もつけなくても十分です。キャベツの代わりに白菜やレタスでもおいしくできます。
材料（20個分）
餃子の皮：20枚
キャベツ：1枚
ショウガ：1/2個（50g）
青ジソ：5枚
豚ひき肉：100g
塩：少々
ゴマ油：少々
しょうゆ：小さじ１
サラダ油：大さじ1
○エネルギー：約190kcal
○調理時間：30分
作り方
（1）キャベツは粗みじんに切って、塩少々を振って軽くもんで絞っておく。
（2）ショウガは洗って皮ごと細かく切り、青ジソは千切りにする。
（3）ボウルにキャベツ、ショウガ、青ジソ、ひき肉を入れてよく練り、ゴマ油、しょうゆも加えてさらに混ぜる。
（4）餃子の皮に（3）を小さじ１程度のせて包み、皮のふちに水をつけて止める。
（5）サラダ油を熱し、薄く煙が立ってきたら火を止めて具を並べて中火にする。水を1/2カップ加えて蓋をし、水気が無くなるまで焼く。