小豆は食物繊維、ビタミンB群が豊富で、近年はポリフェノールの多さも注目されています。ビタミンB群は疲労回復に効果があり、ポリフェノールには抗酸化作用があります。また、小豆の外皮にはサポニンという成分が含まれており、むくみ解消に効果的です。
材料（2人分）
小豆：70ｇ
砂糖：大さじ3
白玉粉：30ｇ
氷：適宜
○エネルギー：約230kcal
○調理時間：75分（冷やす時間は除く）
作り方
（1）小豆を水洗いして1カップの水で5分ほど煮たら茹でこぼし、新たに2カップの水を加えて煮る。途中で水が減ってきたら水を加える。
（2）40～50分煮て皮がやわらかくなってきたら砂糖を加えてさらに15分煮る。
（3）小豆を煮ている間に白玉を作る。ボウルに白玉粉を入れて同量の水を少しずつ加えてこね、耳たぶ程度の硬さにする。水は多かったら残し、少なかったら少量加えて硬さを調節する。
（4）鍋に湯を沸騰させ、白玉を丸めて平たくし、中央を少しつぶして茹でる。浮いてきたら冷水に取り、冷蔵庫で冷やしておく。
（5）小豆が煮えたら冷水で粗熱を取ってから冷蔵庫で1時間程度冷やす。
（6）器に冷やしておいた汁粉を入れ、あれば飾り氷を入れて、上から白玉を乗せる。
※手軽に作るには市販の小倉餡を使います。小倉餡100ｇに水1.5カップを加えて5分ほど煮て溶きのばします。