玉ネギの甘さとゴボウのコクが出た牛肉のしぐれ煮です。冷蔵庫で3～4日保つので常備菜としてもおすすめです。牛肉をあらかじめゆがくことで余分な肉の油を落とし、また、煮込む時間を短くして柔らかく仕上げることができます。
材料（2人分）
牛薄切り肉：100g
ゴボウ：10cm
玉ネギ：1/4個
ショウガ：1/2かけら
砂糖：大さじ1/2
酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ1
○エネルギー：約170kcal
○調理時間：15分
作り方
（1）ゴボウは斜め切りにして水につけてあくを抜く。
（2）玉ネギは薄切り、ショウガは千切りにする。
（3）牛肉は食べやすい大きさに切って、熱湯でさっとゆがく。
（4）ゴボウと玉ネギをしんなりするまで炒め、ショウガと調味料を加えて水分が半分くらいになるまで煮つめる。
（5）牛肉を加えて水分がなくなるまで炒め煮にする。