旬の牡蠣の旨味を味わう「牡蠣のみぞれ煮」ゲンキレシピ 海のミルクとも言われる牡蠣は、良質なたんぱく質、グリコーゲン、ビタミン、鉄分などのミネラルを豊富に含んでいます。旨味成分のグリコーゲンは季節で量が変動し、寒さが厳しくなる12月~2月に多く蓄積されて旨味が増します。 材料(2人分) 牡蠣:6~8個絹ごし豆腐:1/2丁大根:10cm大根の葉:10cmだし汁:1カップしょうゆ:大さじ1酒:大さじ1 ○エネルギー:約80kcal○調理時間:10分 作り方 (1)大根はおろして、葉の部分は4cmに切りそろえておく。葉がなければ小松菜などの青菜を使う。豆腐は食べやすい大きさに切る。(2)鍋にだし汁としょうゆ、酒、豆腐、大根の葉を入れて火にかける。(3)沸騰したら塩水で振り洗いした牡蠣を入れ、ひと煮立ちしたら大根おろしを加える。(4)再度沸騰したら火から下ろして器に盛る。