海のミルクとも言われる牡蠣は、良質なたんぱく質、グリコーゲン、ビタミン、鉄分などのミネラルを豊富に含んでいます。旨味成分のグリコーゲンは季節で量が変動し、寒さが厳しくなる12月～2月に多く蓄積されて旨味が増します。
材料（2人分）
牡蠣：6～8個
絹ごし豆腐：1/2丁
大根：10cm
大根の葉：10cm
だし汁：1カップ
しょうゆ：大さじ１
酒：大さじ１
○エネルギー：約80kcal
○調理時間：10分
作り方
（1）大根はおろして、葉の部分は4cmに切りそろえておく。葉がなければ小松菜などの青菜を使う。豆腐は食べやすい大きさに切る。
（2）鍋にだし汁としょうゆ、酒、豆腐、大根の葉を入れて火にかける。
（3）沸騰したら塩水で振り洗いした牡蠣を入れ、ひと煮立ちしたら大根おろしを加える。
（4）再度沸騰したら火から下ろして器に盛る。