混ぜるだけのフルーツサラダ「柿とカブのマリネ」ゲンキレシピ 「柿が赤くなれば医者は青くなる」ということわざがあるほどの柿。ビタミンやミネラルとペクチンなどの食物繊維が豊富です。特にビタミンCは柿1個で1日に必要な摂取量をまかなうことができます。また二日酔いの予防にも効果があるので、お酒を飲むときにもおすすめのサラダです。 材料(2人分) 柿:1個カブ:1個クレソン:2~3本レモン汁:小さじ1塩:1つまみ粒コショウ:適宜 ○エネルギー:約60kcal○調理時間:15分 作り方 (1)柿とカブは皮をむいて1~1.5cm厚さの串切りにしてボウルに入れる。(2)塩とレモン汁を加えて軽く混ぜ、10分ほどおいておく。(3)クレソンは洗って食べやすい大きさに切る。(4)器に(2)(3)を彩りよく盛りつけ、好みで粒コショウを振る。