(1)米は研いで20分水につけておく。
(2)鶏肉は皮目をフォークで全体的にさす。肉厚の部分は包丁で切り開く。
(3)米を浸漬したらしょうゆ(あればナンプラー)と塩を加えて軽く混ぜ、鶏肉を皮目を上にしてのせ、ネギとショウガのスライスものせ、酒を振りかけて炊飯する。
(4)蒸らし終わったら鶏肉とネギ、ショウガを取り出し、ご飯を軽く混ぜる。
(5)皿にごはんとスライスした鶏肉をのせ、薄切りにしたきゅうりを添え、好みで香草を飾る。
(6)たれの材料を混ぜ合わせ、好みでネギやショウガのみじん切りを加える。