イングリッシュマフィンをしっかり焼くと、外はカリカリ、中はモチモチ。そこに軽く焼いた桃をはさんでサンドイッチにしました。桃は生のままでもいいのですが、焼くと甘みとやわらかさが増します。クリームチーズは室温に戻しておくと塗りやすくなります。
材料（1人分）
イングリッシュマフィン：1個
桃：1/2個
クリームチーズ：大さじ2
クレソン：適宜
○エネルギー：約280kcal
○調理時間：5分
作り方
（1）イングリッシュマフィンはトースターで表面をしっかり焼く。
（2）マフィンを焼いている間に桃の皮をむき、テフロンなどの表面加工してあるフライパンで油を使わず軽く焼き、食べやすいように1ｃｍ幅の斜め切りにする。表面加工のフライパンがなければごく薄く油を敷いて焼く。
（3）マフィンは焼けたら手で横半分に割って、片面にクリームチーズを塗り、その上に（2）の桃を乗せ、好みでクレソンをはさむ。