小松菜は100ｇでビタミンA、C、Kの１日の所要量を満たすほどビタミンを多く含み、カルシウムも豊富な野菜です。骨の健康には、カルシウムの摂取だけでなく、カルシウムの吸収と骨の形成を促進するビタミンDの摂取も欠かせません。小松菜とビタミンDが豊富な干し椎茸を組み合わせた、骨が喜ぶ一品です。
材料（2人分）
小松菜：1/2束
干し椎茸：4個
干し椎茸の戻し汁：1/2カップ
厚揚げ：1/2枚
だし汁：1/2カップ
しょうゆ：大さじ1/2
みりん：大さじ1/2
○エネルギー：約50kcal
○調理時間：10分
作り方
（1）干し椎茸は水につけて戻しておく。戻し汁1/2カップは使うので捨てずにとっておく。
（2）小松菜は4cm幅に切り、椎茸は薄切りにする。厚揚げは横半分に切ってから1cm幅に切る。
（3）鍋に干し椎茸、厚揚げ、干し椎茸の戻し汁、だし汁、調味料を入れて2分ほど煮る。
（4）最後に小松菜を加えて1～2分煮たらできあがり。