カジキは高タンパクで低脂肪なので、カロリーや油分をコントロールしている人にはおすすめの食材です。照り焼きがポピュラーですが、パイナップルを使って夏らしい1皿にしました。パイナップルと白ワインの風味が食欲をそそります。
材料（2人分）
カジキ：2切れ
パイナップル：50ｇ
ズッキーニ：3ｃｍ
バター：10ｇ
白ワイン：大さじ1
レモン汁：少々
塩：少々
コショウ：少々
○エネルギー：約160kcal
○調理時間：15分
作り方
（1）カジキは表面に塩、コショウしておく。
（2）パイナップルとズッキーニ（ズッキーニは色どりとして使うので、なければ仕上げにパセリのみじん切りを振る）は7ｍｍ角のサイコロ状に切る。
（3）フライパンにカジキを入れ、表面を裏表とも焼いたらバター、パイナップル、白ワイン、レモン汁を加えて１～2分蒸し焼きにする。
（4）カジキを皿に取り出し、フライパンにズッキーニを加える。ズッキーニに火が通ったらカジキの上に飾る。