しっかりした歯応えがくせになる「大根のしょうゆ漬け」ゲンキレシピ 大根はビタミンCが豊富なだけでなく、消化酵素ジアスターゼを豊富に含んでおり、消化を助けてくれます。煮物やみそ汁の具、そのまま大根おろしにするなど幅広い料理に活躍する大根ですが、今回はおいしいしょうゆ漬けをご紹介します。 材料(作りやすい量) 大根:10cmニンニク:1/2かけらトウガラシ:1本紹興酒(なければ日本酒):大さじ2しょうゆ:100ml砂糖:大さじ1粉山椒:小さじ1/2ゴマ油:小さじ1 ○エネルギー:約150kcal○調理時間:30分 作り方 (1)大根は皮をむいて5cmの長さで1cm角の拍子木切りにし、半日から一晩、ざるなどに広げて干して表面を乾燥させる。(乾燥させないと少し水っぽい仕上がりになる。)(2)ニンニクはみじん切り、トウガラシは輪切りにして、中華鍋にゴマ油を熱して炒める。(3)ニンニクから香りが出てきたら紹興酒(なければ日本酒)、しょうゆ、砂糖、粉山椒を加え、煮立ったら火を止めてボウルなどにあける。(4)ボウルに(1)の大根を入れて軽く混ぜ、保存容器に移して冷ます。冷蔵庫で保存して、半日くらいから食べられる。