大根はビタミンCが豊富なだけでなく、消化酵素ジアスターゼを豊富に含んでおり、消化を助けてくれます。煮物やみそ汁の具、そのまま大根おろしにするなど幅広い料理に活躍する大根ですが、今回はおいしいしょうゆ漬けをご紹介します。
材料（作りやすい量）
大根：10cm
ニンニク：1/2かけら
トウガラシ：1本
紹興酒（なければ日本酒）：大さじ2
しょうゆ：100ml
砂糖：大さじ1
粉山椒：小さじ1/2
ゴマ油：小さじ1
○エネルギー：約150kcal
○調理時間：30分
作り方
（1）大根は皮をむいて5cmの長さで1cm角の拍子木切りにし、半日から一晩、ざるなどに広げて干して表面を乾燥させる。（乾燥させないと少し水っぽい仕上がりになる。）
（2）ニンニクはみじん切り、トウガラシは輪切りにして、中華鍋にゴマ油を熱して炒める。
（3）ニンニクから香りが出てきたら紹興酒（なければ日本酒）、しょうゆ、砂糖、粉山椒を加え、煮立ったら火を止めてボウルなどにあける。
（4）ボウルに（1）の大根を入れて軽く混ぜ、保存容器に移して冷ます。冷蔵庫で保存して、半日くらいから食べられる。