ポトフは肉や野菜を大きめに切って煮るフランスの家庭料理です。材料を大きめに切ってあとは煮込むだけなので簡単にできて、一品でたくさんの食材を摂ることができます。肉は、牛肉、豚肉、ソーセージを使ったり、複数の肉類を入れればまた深い味わいが楽しめます。
材料（2人分）
鶏手羽元：2本
ベーコン：40g
キャベツ：1/4個
ジャガイモ：1個
ニンジン：1/2本
玉ネギ：1/2個
セロリ：1/2本
水：2カップ
固形スープの素：1個
ローリエ：1枚
ナツメグ：少々
コショウ：少々
塩：適宜
○エネルギー：約320kcal
○調理時間：40分
作り方
（1）ベーコンは1cm幅、キャベツはくし切り、ジャガイモ、ニンジンは皮をむいて大きめに切る。玉ネギは厚めに切り、セロリは5cmに切る。
（2）鍋に鶏肉と（1）の材料と水2カップを入れて火にかける。あくが出てきたら取り除き、固形スープの素とローリエ、ナツメグ、コショウを入れて材料がやわらかくなるまで30分ほど煮込む。
（3）味をみて薄いようであれば塩を加える。食べるときには好みでマスタードを添えても。