花粉症は免疫機能の過剰反応のひとつなので、免疫機能を整えることが症状の改善にもつながります。豆腐から作られる厚揚げには、消化しやすい良質なたんぱく質が豊富です。また、きのこは食物繊維が多く含まれるため、腸内環境を整え、免疫機能を高める効果が期待できます。
材料（2人分）
厚揚げ：1丁
シメジ：1/2パック
椎茸：3個
エノキダケ：1/3袋
レンコン：4cm
青ネギ：1本
だし汁：1カップ
酒：大さじ1
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
片栗粉：小さじ1
○エネルギー：約210kcal
○調理時間：10分
作り方
（1）鍋に湯をわかして厚揚げを入れて沸騰したら火を止め、フタをしてそのままおいて中まで温める。
（2）シメジ、椎茸、エノキダケは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。レンコンは皮をむいてイチョウきり、青ネギは3cmに切る。
（3）別の鍋にきのこ類とレンコン、青ネギ、だし汁、酒、しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせる。
（4）片栗粉を大さじ1の水（分量外）で溶いて（3）に入れてとろみをつける。
（5）（1）の厚揚げを取り出して食べやすい大きさに切り、（4）のきのこあんをかける。