今年の年越しそばは、鴨南蛮風の鶏そばはいかがでしょうか。鴨南蛮は鴨の皮から旨味が出ますが、鶏肉でもゴマ油を使うことで、コクのあるおいしい鶏そばができます。レシピでは鶏モモ肉を使いますが、さっぱりめが好きな方は胸肉を使ってください。
材料（2人分）
そば：2人分
そばつゆ：適量
鶏モモ肉：100ｇ
ネギ：1/2本
しめじ：1/2袋
ゴマ油：小さじ1
○エネルギー：約490kcal
○調理時間：15分
作り方
（1）鶏肉はフライパンで皮目から焼き、皮目にしっかりした焼き色がついたら取り出し、7mmの厚さに切る。
（2）（1）で使ったフライパンは洗わないで、ごま油を入れて、（1）の鶏肉と大きめに斜めに切ったネギを焼く。ネギは軽く焼き色がつく程度、鶏肉は火が通るまで焼く。
（3）（2）までできたらそばを茹でる。
（4）そばを茹でている間にそばつゆを温める。鍋にそばつゆを入れ、しめじもほぐして入れて、ひと煮立ちさせる。
（5）そばが茹で上がったら水気を切って器に入れ、そばつゆを流し入れ、上に鶏肉、ネギ、しめじを飾る。好みで七味や粉山椒を振る。