βカロテンが豊富「豆苗とトマトのガーリックソテー」ゲンキレシピ 中華食材としてよく使われる豆苗は、グリーンピースの新芽で、βカロテン、ビタミンCはもちろんのこと、ビタミンEやK、葉酸も豊富な、緑黄色野菜でもトップクラスの栄養価の野菜です。βカロテンは油と一緒に摂ると吸収がよくなるので油で炒めるのがおすすめです。 ○エネルギー:100kcal○調理時間:10分 材料(2人分) 豆苗:1束トマト:1個ニンニク:1かけら唐辛子:1/2本オリーブオイル:大さじ1塩:1つまみコショウ:少々 作り方 (1)トマトは皮をむいて一口大に切る。豆苗は根の部分を切って4cm幅に切る。(2)ニンニクはみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。(3)唐辛子も輪切りにして加え、豆苗、トマトを加えてさっと炒める。(4)塩、コショウで味をととのえる。