(1)米粉とベーキングパウダーは合わせて振るっておき、バターは室温に戻しておく。レモン(ノーワックスの物)は皮の黄色い部分のみ卸し金ですりおろしておく。
(2)ボウルにバターを入れて泡だて器でクリーム状にして、グラニュー糖を加えてよくすり混ぜる。
(3)よく混ざったら卵も加え混ぜる、レモンの皮も加える。
(4)ゴムベラに持ちかえ、振るった米粉を加え、ボウルの底から切るように混ぜる。
(5)粉気がなくなったら紙を敷いたパウンド型に流し入れ180℃のオーブンで40分焼く。
(6)焼き上がったら型ごと網に乗せて粗熱が取れてから型から外す。