サワラは鰆と書くように春が旬の魚で、カリウムを豊富に含んでいるのが特徴です。さっぱりとした味はどんな調理にも向きますが、西京味噌に漬けたサワラはまろやかな味が楽しめます。味噌漬けにしたら、余分な味噌をとってラップにくるんで冷凍すると2週間ほど保存できます。
○エネルギー：約240kcal
○調理時間：20分（漬け込む時間は除く）
材料（2人分）
サワラ（切り身）：2切れ
塩：少々
西京味噌：大さじ3
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
作り方
（1）サワラは塩を振って10分ほどおいたら水で洗って水気をふき取っておく。
（2）小さめの器に味噌を入れ、酒とみりんで溶きのばす。硬いようであれば水を加える。
（3）サワラに（2）の味噌を塗ってラップで包み、冷蔵庫で1日寝かせる。
（4）１日寝かせたら味噌をふき取り、フライパンにクッキングペーパーを敷いて弱火で両面焼く。焦げ付きやすいので、クッキングペーパーが無い場合は薄く油を敷いて焼く。