春野菜の主役ともいえる春キャベツは、やわらかく生でもおいしく味わえますが、加熱することでたくさんの量を取ることができます。大麦を加えることで食物繊維もたっぷり摂れ、肉の量を減らすこともできるので、カロリーコントロールにおすすめのレシピです。
○エネルギー：約230kcal
○調理時間：45分
材料（2人分）
キャベツの葉：4枚
豚ひき肉：50g
玉ネギ：50g
大麦：50g（または好みの雑穀）
トマト：1個
ローリエ：１枚
コンソメスープの素：小さじ1/2
塩：少々
コショウ：少々
ナツメグ：少々
作り方
（1）キャベツの葉は大きめの鍋でゆでておく。
（2）大麦は10分ほどゆでて水気を切っておく。
（3）玉ネギはみじん切りにしておく。
（4）大きめのボウルにひき肉、玉ネギ、大麦を入れ、塩、コショウ、ナツメグも加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
（5）キャベツの葉を広げ（3）の具を1/4入れてひと巻きし、左側を内側に折り畳んでさらに巻き、右端の部分は押し込むようにして成形する。
（6）鍋にカップ１杯の水とローリエ、コンソメスープの素を入れて、沸騰したら（4）のキャベツを入れて静かに煮る。
（7）トマトは皮をむいて一口サイズにして加え、20分ほど煮たら味をみて、薄ければ塩、コショウで味をととのえる。