具だくさんの汁物で栄養補給「夏の豚汁」ゲンキレシピ 暑さで食欲が落ちてきたときこそ、食事でしっかり栄養を摂ることが夏を健やかに過ごすには大切です。具だくさんのスープや味噌汁なら、食欲がないときでも食べやすいのでおすすめです。温かいままでも、粗熱を取って氷を入れて冷たくしてもOK。 ○エネルギー:180kcal○調理時間:10分 材料(2人分) 豚薄切り肉:100gトマト:1個ナス:1個ミョウガ:2個青ジソ:2~3枚味噌:大さじ1.5塩:1つまみ水:1.5カップ 作り方 (1)豚肉は2cm幅に切り、トマトは皮をむいてくし切りにする。(2)ナスはヘタを取って縦半分に切ってから薄切りにし、水に漬けてあくを取る。(3)ミョウガは薄切りにする。(4)厚手の鍋に豚肉とトマトを入れて炒め、豚肉に火が通ったら水を加え、沸騰したらナスとミョウガを入れて1~2分煮る。(5)味噌を溶いて加え、ひと煮立ちさせ、塩を加えてできあがり。(6)椀によそい、青ジソの千切りをのせる。青ジソの代わりにネギでも。