山菜や筍などの春の味覚が楽しめる季節になりました。筍ごはんは作り方も簡単なので、この時期に一度は作りたいものです。今回は米の半量をもち米にしましたが、普通米だけでも同じように作れます。筍は生のもの茹でてあく抜きして使っても、市販の水煮を使っても。
○エネルギー：約300kcal
○調理時間：60分（米を浸漬する時間は除く）
材料（2人分）
米：1合
もち米：1合
筍：100ｇ
油揚げ：1枚
水：1カップ
しょうゆ：大さじ1
酒：大さじ1
塩：1つまみ
三つ葉または木の芽：適宜
作り方
（1）米は合わせて研いで、1合の水に漬けておく。
（2）米を浸けている間に筍を煮る。筍は薄切り、油揚げは熱湯で湯抜きして縦半分に切ってから3mm幅に切り、水1カップ、しょうゆ、酒、塩で2～3分煮る。
（3）（2）の煮汁を（1）に加え、2合分の水加減にする。
（4）米を20分漬けたら、米をひと混ぜしてから（2）の具を乗せて普通に炊飯する。
（5）炊き上がり、蒸らし終わったら全体を混ぜる。ごはん茶碗によそり、好みで三つ葉や木の芽を飾る。