旬のきゅうり。たくさん手に入ったら漬け物にしましょう。漬けたものは冷蔵庫で１週間程度、保存できます。夏場の塩分補給にも、お弁当の１品にも冷蔵庫に常備しておくと便利です。お子さまにはトウガラシ抜きでどうぞ。
○エネルギー：約70kcal
○調理時間：15分（漬け込む時間は除く）
材料（作りやすい量）
きゅうり：2本
しょうが：１かけら
トウガラシ：1/2本
昆布：5cm
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ1
作り方
（1）きゅうりは7〜8mmの輪切りにし、軽く一度ゆでて、粗熱がとれるまで放置しておく。
（2）ボウルにしょうゆ、みりんを入れ、しょうがは千切り、トウガラシは輪切り、昆布はハサミなどで細く切って入れる。
（3）きゅうりの粗熱がとれたら布巾などでしっかり絞って（２）のボウルに入れてよく混ぜる。味がしみるまで１時間以上漬ける。保存する場合は密閉容器に入れて冷蔵保存する。