大麦には、糖質の吸収を抑える働きのある水溶性食物繊維が豊富です。糖質が気になる炒飯も、米の量を減らして大麦を使えば、糖質の量を抑えることができます。大麦はあらかじめ茹でておいて、冷蔵や冷凍で保存しておくと便利です。
○エネルギー：約340kcal
○調理時間：25分
材料（2人分）
ご飯：茶碗1杯分
大麦：35g
焼き豚：50g
卵：2個
レタス：4～5枚
長ネギ：10cm
しょうゆ：大さじ1/2
塩：少々
ゴマ油：少々
コショウ：少々
作り方
（1）大麦はたっぷりの湯で15分ほど茹で、ざるにあげて軽く水洗いしてぬめりをとる。
（2）焼き豚は1cm幅、レタスは2cm角、ネギは輪切りにしておく。
（3）フライパンにゴマ油を熱し溶き卵を加えて炒り卵にし、水気をしっかり切った茹で大麦を加える。
（4）茹で大麦の水気がなくなったら、ご飯、焼き豚、レタス、ネギを加えて炒め、塩、コショウする。
（5）最後に香りづけにしょうゆを加える。