いまや一年中みかけるクレソンも旬は春先です。香りと独特の辛みが特徴ですが、β-カロテン、カルシウム、カリウム、鉄、ビタミンCなどが豊富に含まれています。香りは時間がたつと失われていくので、早めに使い切るようにしましょう。
○エネルギー：約370kcal
○調理時間：10分
材料（2人分）
うどん：1玉
クレソン：1/2束
トマト：1/2個
鶏ささみ肉：1本
ポン酢：大さじ2
ゴマ油：小さじ1/2
作り方
（1）クレソンは洗って3cmの長さに、トマトは皮をむいて薄切りにする。
（2）鶏肉は茹でるかラップで包んでレンジで加熱し、細かくほぐす。
（3）ボウルにポン酢、ゴマ油を入れ、クレソンと鶏肉を入れて全体をあえるようにする。
（4）うどんを茹でて水で冷やしたら器に入れ、（3）を汁ごとかけ、トマトを飾る。