ポロネギ（西洋長ネギ）とジャガイモ、牛乳で作る冷たいスープ、ヴィシソワーズ。セロリを加えて香りを楽しめるスープにしました。具を細かめに切って、やわらかく煮れば裏ごしも簡単にできるので、ミキサーがなくても作れます。お好みで牛乳の代わりに豆乳でも。
○エネルギー：約130kcal
○調理時間：20分（冷やす時間は除く）
材料（2人分）
ジャガイモ：2個
玉ネギ：1/2個
セロリ：10cm
水：300ml
牛乳：100ml
顆粒コンソメ：小さじ1
塩：少々
コショウ：少々
作り方
（1）ジャガイモは皮をむいて5mm厚さに切り、玉ネギは串切りにする。
（2）厚手の鍋でジャガイモと玉ネギを炒め、水300mlを加えてジャガイモがやわらかくなるまで煮て、コンソメ、塩、コショウで味付けする。
（3）ジャガイモがやわらかくなったらミキサーにかけるか、裏ごしし、牛乳と5～7ｍｍくらいに切ったセロリを加えて冷蔵庫で冷やす。
（4）器に注ぎ、あればニンジンやトマトなどを細かく切って飾る。