肉厚でほんのりした甘さが特徴のスナップエンドウ。その甘さが卵とよくあいます。栄養面では、β-カロテンやビタミンCが豊富で、ビタミンB1やビタミンE、食物繊維なども多く含まれています。
○エネルギー：約180kcal
○調理時間：10分
材料（2人分）
スナップエンドウ：100ｇ
卵：2個
豚薄切り肉：50ｇ
ゴマ油：大さじ1
鶏ガラスープの素：小さじ1/2
塩：少々
コショウ：少々
作り方
（1）スナップエンドウはすじを取ってさっと茹でておく。
（2）卵を割りほぐし、ゴマ油をしいたフライパンで強火で炒め、卵に半分程度火が通ったら取り出しておく。
（3）4cm幅に切った豚肉を炒め、肉に火が通ってきたら、スナップエンドウと卵を入れ、調味料で味付けする。