夏のスタミナ食として定番のうなぎを使ったちらし寿し。うなぎはビタミンAとビタミンB群が豊富で、ビタミンAは目の健康、B1は疲労回復、B2は皮膚の健康に必要な栄養素です。ちらし寿しにすることで、食欲のあまりないときにもさっぱりと食べやすいメニューです。
○エネルギー：約530kcal
○調理時間：15分
材料（2人分）
うなぎの蒲焼：1尾分
ごはん：茶碗2杯分
寿し酢 酢：大さじ2、砂糖：小さじ1、塩：小さじ1/2
ミョウガ：1個
大葉：3〜4枚
白ゴマ：小さじ1
錦糸卵：卵1個分
作り方
（1）寿し酢の材料を合わせておく。
（2）ボウルに熱いごはんを入れ、寿し酢を回しかけ、よく混ぜて寿し飯にする。
（3）白ゴマと千切りにしたミョウガと大葉を加え混ぜる。
（4）1.5～2cm幅に切ってうなぎを加えて軽く混ぜる。
（5）器によそって錦糸卵を飾る。