寿し酢でさっぱりスタミナ食「うなぎのちらし寿し」ゲンキレシピ 夏のスタミナ食として定番のうなぎを使ったちらし寿し。うなぎはビタミンAとビタミンB群が豊富で、ビタミンAは目の健康、B1は疲労回復、B2は皮膚の健康に必要な栄養素です。ちらし寿しにすることで、食欲のあまりないときにもさっぱりと食べやすいメニューです。 ○エネルギー:約530kcal○調理時間:15分 材料(2人分) うなぎの蒲焼:1尾分ごはん:茶碗2杯分寿し酢 酢:大さじ2、砂糖:小さじ1、塩:小さじ1/2ミョウガ:1個大葉:3〜4枚白ゴマ:小さじ1錦糸卵:卵1個分 作り方 (1)寿し酢の材料を合わせておく。(2)ボウルに熱いごはんを入れ、寿し酢を回しかけ、よく混ぜて寿し飯にする。(3)白ゴマと千切りにしたミョウガと大葉を加え混ぜる。(4)1.5~2cm幅に切ってうなぎを加えて軽く混ぜる。(5)器によそって錦糸卵を飾る。