ちょい辛がおいしい「ナスのそぼろ炒め」

ナスと豚ひき肉をとろみをつけずに仕上げるさっぱり目の炒め物。ナスは約93%が水分で、栄養素の含有量は少なめでエネルギーも低めですが、油と相性がよく、吸収率も高いので、油の量を調整することで食感もエネルギーも変わります。ナスを加熱するときに油を使わずレンジで加熱すればエネルギーは控え目に。

 

○エネルギー:約190kcal
○調理時間:10分

材料(2人分)

ナス:3本
豚挽肉:80g
小ネギ:2~3本
ゴマ油:大さじ2
豆板醤:小さじ1
麻辣醤(あれば):小さじ1
しょうゆ:小さじ1
塩:少々

作り方

(1)ナスはへたを切って輪切りにし、水に浸けてあくを抜く。
(2)水気を切ったナスをゴマ油で炒めて一度取り出しておく。
(3)フライパンに豆板醤を入れて軽く炒めたらひき肉を加えて炒める。
(4)ひき肉に火が通ったらナスを戻し入れ、残りの調味料も加えて軽く炒め、最後に小ネギの輪切りを入れて火を止める。