ちょい辛がおいしい「ナスのそぼろ炒め」ゲンキレシピ ナスと豚ひき肉をとろみをつけずに仕上げるさっぱり目の炒め物。ナスは約93%が水分で、栄養素の含有量は少なめでエネルギーも低めですが、油と相性がよく、吸収率も高いので、油の量を調整することで食感もエネルギーも変わります。ナスを加熱するときに油を使わずレンジで加熱すればエネルギーは控え目に。 ○エネルギー:約190kcal○調理時間:10分 材料(2人分) ナス:3本豚挽肉:80g小ネギ:2~3本ゴマ油:大さじ2豆板醤:小さじ1麻辣醤(あれば):小さじ1しょうゆ:小さじ1塩:少々 作り方 (1)ナスはへたを切って輪切りにし、水に浸けてあくを抜く。(2)水気を切ったナスをゴマ油で炒めて一度取り出しておく。(3)フライパンに豆板醤を入れて軽く炒めたらひき肉を加えて炒める。(4)ひき肉に火が通ったらナスを戻し入れ、残りの調味料も加えて軽く炒め、最後に小ネギの輪切りを入れて火を止める。