レンジで簡単マリネ「きのことじゃがいものマリネ」ゲンキレシピ 電子レンジで簡単にできるきのこのマリネです。きのこは低カロリーで食物繊維が豊富。腸内環境を整えてくれる働きがあるのでしっかり摂りたい食材です。しめじ、しいたけ、エリンギだけでなく、お好みのもの、手に入りやすいものを使ってお試しください。 ○エネルギー:約120kcal○調理時間:10分 材料(2人分) しめじ:1/2パックしいたけ:4枚エリンギ:1本じゃがいも:1個オリーブ油:大さじ1白ワインまたは酒:大さじ1レモン汁:1/4個分塩:1つまみコショウ:少々トウガラシ:適宜青じそまたはパセリ:適宜 作り方 (1)じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、レンジでやわらかくなるまで加熱する。(2)きのこは食べやすい大きさに切り、耐熱のボウルなどに入れて調味料と好みでトウガラシも入れてレンジで3〜4分加熱する。(3)(2)にじゃがいもを入れてひと混ぜする。味をみて、塩、コショウで味を調える。(4)器に盛り、青じそやパセリのみじん切りを散らす。