キャベツでボリュームアップ「春キャベツの親子丼」

ついついご飯の量が多くなってしまう丼物も、野菜で満足感が増えればボリューム調節しやすくなります。季節の春キャベツを使って色取りもよく、満足感も得られる親子丼に仕上げました。春キャベツは柔らかいのでしゃきしゃきした歯触りを楽しみたいときは加熱時間を短めに。
○エネルギー:約470kcal
○調理時間:15分

材料(2人分)

ご飯:茶碗2杯分
鶏肉:100g
春キャベツ:葉2~3枚
玉ネギ:1/4個
卵:2個
水:カップ1/2
しょうゆ:大さじ1
みりん:大さじ1
塩:少々

作り方

(1)キャベツは一口大、玉ネギは薄切り、鶏肉は食べやすい大きさに切る。
(2)フライパンで鶏肉を焼いて取り出しておく。
(3)フライパンに水、キャベツ、玉ネギを入れて2~3分煮る。
(4)鶏肉と調味料を加え、沸騰したら溶き卵を回しかける。好みのところで火をとめる。
(5)丼にご飯をよそい、(4)をのせる。好みで七味唐辛子を振ったり、海苔を散らす。
Scroll Up