夏のむくみ予防に「冬瓜と豆乳の冷たいスープ」ゲンキレシピ 冬瓜は名前に反して、夏が旬の野菜で、90%以上が水分です。ビタミンCが豊富なので、夏風邪の予防やシミの予防にもおすすめです。また、塩分や余分な水分の排出を助け、むくみ予防に役立つとされるカリウムも豊富です。 ○エネルギー:約90kcal ○調理時間:15分(冷やす時間は除く) 材料(2人分) 冬瓜:1/8個 ネギ:1/2本 だし汁:1/2カップ 豆乳:200ml 塩:少々 コショウ:少々 トマト:1/4個 きゅうり:1/4本 作り方 (1)冬瓜は皮をむいてワタをとって薄切りにする。ネギは小口切りにする。 (2)鍋にだし汁を入れて沸騰したら切った冬瓜とネギを加えて10分程度やわらかくなるまで煮る。 (3)(2)をミキサーなどにかけてボウルにあけ、粗熱がとれたら冷蔵庫で30分以上冷やす。 (4)豆乳を加えて塩、コショウで味を調える。 (5)器に注ぎ、トマトの粗みじん、きゅうりの千切りを添える。