レモンの酸味とトウガラシの辛み「ラープ風鶏そぼろ」ゲンキレシピ ラープはタイやラオスで肉や魚から作られるそぼろ料理です。香草やライム、トウガラシがアクセントで暑い日に食べたくなる味です。そのまま食べたり、ごはんや麺料理にのせてお召し上がりください。今回は鶏肉を使っていますが、豚ひき肉や白身魚などお好みのものでお楽しみください。 ○エネルギー:約110kcal ○調理時間:30分 材料(2人分) 鶏ひき肉:100g 玉ネギ:1/4個 セロリ:10cm パクチー:1本 青唐辛子:1本 レモン汁:1/4個分 ナンプラー:小さじ1 塩、コショウ:適宜 サラダ油:小さじ1 作り方 (1)玉ネギは粗みじん、セロリは3mm程度の輪切りにしておく。 (2)フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉と(1)の玉ネギ、セロリを入れて炒める。 (3)鶏肉に火が通ったら斜めに切った青唐辛子(なければ一味唐辛子小さじ1/2)とレモン汁、ナンプラーを加えてさらに炒める。 (4)細かく切ったパクチーを加えて火を止め、塩、コショウで味を調える。