レモンの酸味とトウガラシの辛み「ラープ風鶏そぼろ」

ゲンキレシピ
ラープはタイやラオスで肉や魚から作られるそぼろ料理です。香草やライム、トウガラシがアクセントで暑い日に食べたくなる味です。そのまま食べたり、ごはんや麺料理にのせてお召し上がりください。今回は鶏肉を使っていますが、豚ひき肉や白身魚などお好みのものでお楽しみください。
○エネルギー：約110kcal
○調理時間：30分

材料（2人分）

鶏ひき肉：100g
玉ネギ：1/4個
セロリ：10cm
パクチー：1本
青唐辛子：1本
レモン汁：1/4個分
ナンプラー：小さじ1
塩、コショウ：適宜
サラダ油：小さじ1

作り方

（1）玉ネギは粗みじん、セロリは3mm程度の輪切りにしておく。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉と（1）の玉ネギ、セロリを入れて炒める。
（3）鶏肉に火が通ったら斜めに切った青唐辛子（なければ一味唐辛子小さじ1/2）とレモン汁、ナンプラーを加えてさらに炒める。
（4）細かく切ったパクチーを加えて火を止め、塩、コショウで味を調える。