ふんわりやわらかい「スパイス香る豚のみそ漬け」

みそには色々な作用がありますが、肉をみそに漬けると酵素の働きで肉がやわらかくなります。厚手の肉もみそ漬けにすることでやわらかく仕上がります。豚肉は夏バテの予防にもしっかり摂りたいビタミンB1が豊富です。豚肉は買って来た時にみそ漬けにして冷凍しておくのも便利でおすすめです。
○エネルギー:約290kcal
○調理時間:10分(肉を漬け込む時間は除く)

材料(2人分)

とんかつ用豚ロース肉:2枚
みそ:小さじ2
コショウ:少々
ナツメグ:少々
パプリカパウダー:少々
シナモン:少々
サラダ油:小さじ1

作り方

(1)豚肉はスジ切りをして、みそを肉の両面にスプーンの背でごく薄く塗りのばして、スパイスを振り、ラップをして冷蔵庫で1時間~1晩寝かす。
(2)フライパンにサラダ油を熱し、肉を入れてふたをする。中火で表面を1分焼いたら弱火にして2分焼き、裏返して中火で1分、弱火で2分焼く。肉を刺して透明の汁が出てきたら火が通っている。
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