野菜たっぷり「スープカレー」

（1）鍋にサラダ油を熱し、ニンニク、ショウガを炒めて香りが出てきたら玉ネギのみじん切り、鶏肉を加えて鶏肉の表面の色が変わるまで炒める。
（2）カレー粉、ケチャップ、スープの素、水を加えて強火でひと煮立ちさせ、アクが出てきたら取り除き、弱火で30分ほど煮込み、バターを加えてから塩で味を調える。
（3）煮込んでいる間に具を準備する。ジャガイモは皮をむいて半分に、赤パプリカは1口大、オクラは縦半分、ブロッコリーは食べやすい大きさに切ってから蒸すか、レンジ加熱しておく。
（4）ナスは1口大に切って水につけて水気をふいてから素揚げしておく。ゆで卵は半分に切っておく。
（5）器に（3）（4）の具を入れて静かにスープを注ぐ。ごはんは別の器に盛る。